Compoziția produsului. Dacă pe ambalaj se menționează doar „făină de grâu”, fără a specifica „durum” sau „soiuri de grâu tare”, aceasta poate însemna că pastele sunt fabricate din făină albă rafinată.
Culoarea produsului. Dacă pastele sunt albe sau foarte deschise la culoare, aceasta poate indica faptul că produsul nu conține practic cereale integrale.
Textura după fierbere. Dacă pastele fierb repede sau se lipesc, aceasta înseamnă că sunt fabricate din soiuri de grâu moale.